Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện siêu đơn giản
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện này hấp dẫn không chỉ bởi vị béo ngậy của phomai cùng sốt dầu trứng, mặn mặn của trứng muối và bông mềm của bông lan mà còn bởi cách làm đơn giản nhanh gọn. Với những bạn không có lò nướng thì từ nay không phải lo lắng đâu nha, bởi Beemart sẽ mách bạn cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện siêu đơn giản tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Phần cốt bánh bông lan
– 5 quả trứng gà (65g cả vỏ), nếu trứng bé hơn thì thêm trứng
– Sữa tươi không đường: 75g
– Đường xay: 130g
– Dầu ăn: 63g
– Bột mì: 63g
– Bột ngô: 63g
– Baking powder: 1/4 tsp
– Vani: 1/2 tsp
– Muối: 1/2 tsp
– Cream of tarta (cốt chanh): ½ tsp
2. Phần sốt dầu trứng
– 1 lòng đỏ trứng
– 20g đường
– 1 thìa café cốt chanh
– 1 chút xíu muối
– 100g dầu ăn
3. Phần trang trí
– 6 quả trứng muối
– Phomai con bò cười
– Chà bông (Ruốc)
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện:
1. Phần cốt bánh bông lan
– Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 tô khác nhau, trộn bột mì, bột ngô và bột nở ở 1 tô khác.
– Bước 2: Đánh tan lòng đỏ cùng dầu ăn, sữa tươi và vani. Sau đó rây bột thành từng đợt vào âu trứng, sau mỗi lần rây đánh đều tay để hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp lòng đỏ chuẩn là sệt và khi nhấc phới lên hỗn hợp chảy thành dòng, nếu hỗn hợp quá đặc (do lòng đỏ trứng bé) thì thêm sữa tươi và dầu ăn cho hỗn hợp loãng ra.
– Bước 3: Sau khi đã có hỗn hợp lòng đỏ, chuyển sang đánh lòng trắng trứng. Cho muối và tarta vào âu lòng trắng, đánh đến khi lòng trắng bắt đầu bông thì cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng dẻo mịn, bông cứng vừa thì dừng lại.
– Bước 4: Múc 1 phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ cho nhẹ bớt hỗn hợp lòng đỏ, trút tô lòng đỏ vào tô lòng trắng trứng vừa đánh và trộn nhẹ nhàng đều tay theo kỹ thuật fold (kỹ thuật trộn hất nhẹ từ dưới lên trên). Hỗn hợp chuẩn sẽ nhẹ xốp và bông.
– Bước 5: Còn về nồi cơm điện, cắt 1 miếng giấy nến hình tròn để chống dính,lót vào nồi, rồi quét 1 lớp dầu ăn lên.
– Bước 6: Xong phần bột, bạn cho vào nồi đã chuẩn bị trước đó, rồi bật lên như nấu cơm bình thường. Nhấn nút đỏ 1 lần để chín bánh và nướng trong 40 phút.
2. Phần sốt dầu trứng
– Bước 1: Đổ chung đường, trứng, muối và cốt chanh vào 1 tô, dùng máy đánh trứng đánh bông lên (hỗn hợp đặc hơn và chuyển màu nhạt).
– Bước 2: Chia dầu ăn làm nhiều lần và cho vào tô trứng, sau mỗi lần cho phải đánh thật quyện rồi mới cho tiếp, tránh cho 1 lúc quá nhiều sẽ có hiện tượng tách dầu.
– Bước 3: Đánh đến khi màu sốt chuyển trong và đặc sánh lại là đạt.
– Bước 4: Nên cho vào hộp nhựa, để mở nắp qua đêm để bay bớt mùi dầu, dùng dầu hướng dương sẽ cho thành phẩm đỡ mùi hơn. Trứng muối đập vỏ, rửa sạch lòng trắng dưới vòi nước để lấy lòng đỏ trứng muối.
– Bước 5: Sau khi rửa sạch trứng, cho trứng vào tô, ngâm với rượu để tẩy mùi tanh (dùng rượu rhum hoặc mai quế lộ là thơm nhất, có thể dùng rượu trắng nếu không có sẵn 2 loại trên). Ngâm trứng khoảng 10 – 20 phút, để trứng thơm hơn giữa thời gian có thể thay rượu ngâm.
– Bước 6: Trứng sau khi ngâm trút bỏ rượu ngâm, để trứng ráo 1 chút rồi cho trứng ra khay, dùng chổi quét 1 lớp dầu mè lên đều quả trứng, nướng nhanh trong lò đã bật nóng 160 độ khoảng 5 – 7 phút để trứng se vỏ lại là được, không nướng quá lâu trứng sẽ bị khô.
– Bước 7: Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra và xếp trứng muối và phomai và chà bông vào trên mặt bánh sao cho thật đẹp và bắt mắt rồi rưới sốt dầu trứng lên trên cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bông lan trứng muối rồi đấy.
Beemart chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện siêu đơn giản trên nhé!
>>> Xem thêm các Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối
– Rượu mai quế lộ 500ml Chu Thanh Thơ
Tham khảo: Cách làm cốt bánh bông lan cơ bản cực đơn giản
Bài cùng chuyên mục
bình luận