Cách làm bánh bao

Đăng bởi Beemart / 27.10.2015

Hôm nay Beemart sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao theo công thức làm từ bột mì thường cho các bạn không mua được bột bánh bao có sẵn nhé. Bánh bao là món ăn sáng, ăn đêm rất phổ biến và được nhiều người yêu thích. Sau đây là cách làm bánh bao nhân thịt thông thường.

Cách làm bánh bao

Nguyên liệu

Bột cái

Bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%):	170g
Nước hoặc sữa tươi không đường:	150ml
Men làm bánh mì:	2g
Đường:	5g

Vỏ bánh

Bột cái đã ủ
Bột mì bông hồng xanh	170g
Đường:	90g
Baking powder:	10g
Dầu ăn hoặc shortening:	20ml
Muối:	3g

Nhân bánh

Thịt nạc vay xay nhỏ:
Hành tây hoặc củ đậu băm nhỏ:
Trứng cút
Mộc nhĩ, nấm hương
Gia vị

Cách làm

Ủ bột cái: Cho hết tất cả các nguyên liệu và phần men đã được ủ vào âu trộn đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ tầm 3-4 tiếng ( thấy nở gấp 2-2,5 lần là được)

Ủ bột cái

Vỏ bánh: Bột cái sau khi ủ xong và tất cả các nguyên liệu của phần vỏ bánh trộn đều vào với nhau ( nhồi bằng tay, không dùng máy). Để bột nghỉ từ 15-20 cho bột nở ra hêt.

Nhân bánh:

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
Trộn tất cả các nguyên liệu còn lại vào bóp đều với nhau, cho gia vị vừa ăn.
Bọc phần thịt còn lại ra ngoài bao quanh trứng cút thành hình tròn, cho vào xửng hấp trong vòng 3-4p cho thịt chín.

Nhân bánh bao

Nặn bánh và hấp bánh

Sau khi bột nghỉ thì chia bọt ra từng phần.
Lấy từng phần bột cán mỏng, xếp nhân vào giữa, rồi túm mép lại ( theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Bánh gói xong đặt lên 1 miếng giấy trắng hoặc giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Để bánh nghỉ trong vòng 5p
Hấp bánh trong vòng từ 12-17p tùy vào độ to nhỏ của bánh và nhân bánh.
Để phần hơi nước không rơi xuống làm rỗ mặt bánh các bạn có thể dùng 1 chiếc khăn phủ lên khay hấp bánh rồi đậy vung. Trong quá trình hấp không được mở nắp nồi vì bánh dễ bị xẹp.
Không hấp bánh quá lâu sẽ làm cho bánh bị chai , mặt bánh nhăn nheo.

Với cách làm bánh bao truyền thống này giúp các bạn không có điều kiện mua được bột làm sẵn bánh bao mà bánh vẫn rất mềm, dai dai, thơm, ngon. Các bạn hãy thử làm xem nhé. Chúc các bạn thành công

Tham khảo thêm