Cách làm bánh bao miền Trung ngon thương nhớ

Cách làm bánh bao miền Trung gây ra hương vị “thèm thuồng” cho bao người con xa quê. Cùng Beemart học cách làm bánh bao miền Trung ngon nức lòng, gây thương nhớ này nhé!

Có những ngày thèm đến nao lòng vị bánh bao ngày xưa nhỏ xíu được ăn, vị bánh bao Miền Trung nhiều mộc nhĩ, cà rốt, miến, trứng hoà quyện ăn bao nhiêu cũng không ngán…. khác hẳn với cái bánh nguyên một viên thịt tròn quay mà mình chỉ lẳng lặng lấy vỏ bỏ nhân để ăn. Ở Sài Gòn hay Hà Nội cũng thực sự khó tìm được nơi bán bánh bao miền Trung nên chẳng còn cách nào khác là chịu khó lăn vào bếp mà làm để thỏa mãn cơn thèm ăn thôi. Có ai ở hoàn cảnh tương tự thì cùng làm với Beemart nào!

Chuẩn bị nguyên liệu:

(Công thức cho khoảng 15 cái bánh bao)

Cách làm bánh bao miền Trung:

Bước 1: Trước tiên là kích hoạt men (dù men instant này có thể trộn luôn trực tiếp được nhưng cũng không nên bỏ qua bước này để kiểm tra xem men còn tốt hay không nhé). Khuấy đường với nước ấm rồi cho men vào, đậy kín 10 phút cho đến khi thấy men nổi như gạch cua là đạt. Tiếp đến cho bột vào tô trộn inox, tiếp là sữa, men vào trộn đều.

Bước 2: Bọc kín hỗn hợp ủ khoảng 3 tiếng. Sau thời gian ủ, tiếp tục với hỗn hợp bột thứ 2. Cách làm bạn hãy xem tiếp trong công thức nhé!

Bước 3: Trộn hỗn hợp ở phần bột số 2 gồm: bột mì, đường, bột nở, dầu ăn/mỡ, lòng trắng trứng, nước cốt chanh rồi cho tất cả vào hỗn hợp bột ở Bước 1 đã ủ đủ thời gian.

Bước 4: Cho vào máy nhồi 10 phút, hoặc có thể nhồi tay luôn cũng được nhé, đến khi được khối dẻo không còn dính tay thì bọc kín ủ tiếp thêm tầm 60 phút nữa.

Bước 5: Trong lúc ủ thì mình chuẩn bị phần nhân bánh thôi. Thịt băm ướp với xíu muối, hạt tiêu, bột ngọt. Cà rốt và su hào, củ đậu bào sợi, ngâm nước muối, vắt khô cho ra bớt nước. Miến đã ngâm nở, trần qua nước sôi rồi cắt ngắn. Mộc nhĩ đã ngâm nở rồi cắt nhỏ. Hành tây cắt nhỏ. Trứng cút luộc bóc vỏ.

Bước 6: Bột đã ủ đạt nhồi sơ lại rồi chia bột. Từng phần khoảng 70 – 75gr, được khoảng 15 phần bột, để bột nghỉ thêm khoảng 15 phút.

Bước 7: Bước tiếp chúng ta xào nhân: cho xíu dầu ăn, hành phi thơm rồi cho thịt bằm vào, tiếp đến là các nguyên liệu còn lại xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 8: Bước tiếp theo là gói nhân. Cắt viên bột mỏng rồi cho nhân vào, gói kỹ. Nhớ gói kỹ nếu không dễ bung nhân trong lúc hấp nhé cả nhà.

Bước 9: Bước tiếp theo là mang đi hấp thôi nào, lưu ý là nước phải sôi mới cho bánh vào hấp nhé, nên để thưa bánh ra vì bánh còn có không gian để nở nếu để sát nhau sẽ bị dính vào nhau, để lửa trung bình, hấp trong vòng 20 – 25 phút cho bánh nở xốp thơm lừng là đạt.

Thưởng thức thôi nào cả nhà. Bánh xốp mịn thơm lừng luôn. Vậy là đã thoả mãn cơn ghiền bánh bao rồi.

Một số lưu ý với cách làm bánh bao miền Trung:

– Bình thường sau khi làm xong phần bột bánh bao sẽ ủ bột luôn. Và thời gian ủ bột là từ 1 – 1 tiếng rưỡi nhé! Ủ lâu quá bột bánh sẽ bị chai và lên mùi men rượu.

– Bạn nên dùng dầu ăn màu sáng hoặc dùng mỡ thì bánh bao sẽ trắng hơn xíu nhé.

– Để bột nở đúng cách và chuẩn đạt, bạn nên để bột trong một cái tô hay một nồi inox, phủ một cái khăn lên và ủ, tránh tiếp xúc với không khí khô vì như vậy bột dễ bị khô cứng.

– Trong quá trình hấp bánh bao, bạn không nên hấp bánh quá lâu vì như vậy bánh sẽ chuyển sang màu vàng vì trong nhân bánh có trứng, trước khi hấp bánh bạn nên cho một ít nước giấm vào nồi nước hấp vì như vậy vỏ bánh sẽ trắng hơn nhé!

– Bánh bao hấp xong, để nguội cho vào tủ mát bảo quản được 1 tuần, còn ngăn đá bọc kín bảo quản được 2 tuần nhé!

Hi vọng bạn sẽ thành công với công thức bánh bao này và đừng quên ghim lại cách làm bánh bao miền Trung ngon thương nhớ trên nhé.

(Nguồn: Blusta Kitchen)

>>> Xem thêm các Nguyên liệu làm Bánh bao tại đây

– Men làm bánh bao

– Bột làm bánh bao

– Gia vị Việt

– Nguyên liệu món Á

Tham khảo: Bánh bao thỏ cuộn xúc xích cực xinh xắn đến nỗi không nỡ ăn