Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác

Thủy Tiên Viết bởi Thủy Tiên / 19.03.2018

Tự làm sữa chua tại nhà hiện đang được các chị em ưa chuộng bởi độ an toàn vệ sinh, đồng thời có thể chủ động điều chỉnh hương vị theo ý muốn. Làm sữa chua không khó tuy nhiên không phải lúc nào cũng thành công bởi các lỗi thường gặp như sữa không đủ chua, dăm đá,… Sau đây, Beemart xin chia sẻ các cách khắc phục sữa chua không chua, một sốlỗi  và cách khắc phục khi làm sữa chua cho bạn.

1. Cách khắc phục sữa chua không chua

Sữa chua không chua chính là lỗi gặp nhiều nhất khi làm sữa chua, khiến cho hương vị thành phẩm không hấp dẫn như ý muốn. Để tìm ra các cách khắc phục sữa chua không chua, trước hết chúng ta phải hiểu rõ nguyên nhân của tình trạng này:

– Do chất lượng men không được tốt

Men trong sữa chua cái luôn là phần cực kì quan trọng mà bạn phải chú ý mỗi khi làm sữa chua. Bởi, nếu vi khuẩn men hoạt động tốt, thành phẩm sẽ có vị chua tự nhiên rất ngon miệng. Ngược lại, nếu men để quá lâu, vi khuẩn men sẽ yếu đi, không đủ khả năng kích hoạt độ chua. Khắc phục vấn đề này bằng cách sử dụng những hộp sữa chua mới hoặc các loại sữa chua được làm trong khoảng 1 tuần. Lưu ý, trước khi pha chế với sữa tươi hoặc sữa đặc để làm sữa chua, bạn phải để sữa chua cái ở nhiệt độ phòng cho đến khi hết lạnh hoàn toàn rồi mới pha chế nhé!

cách khắc phục sữa chua không chua cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác cach khac phuc sua chua khong chua

Do lựa chọn loại sữa

Có 2 loại sữa cơ bản dùng để làm sữa chua là sữa đặc và sữa tươi, mỗi loại sữa lại có cách làm khác nhau, bởi vậy mà bạn hãy nghiên cứu kĩ trước khi làm và tuân thủ theo từng thao tác nhé.

Tham khảo: Cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

Do nhiệt độ ủ và nhiệt độ sữa quá cao làm chết men

Trong quá trình làm sữa chua men hoạt động tốt nhất ở khoảng 40- 44 độ C. Nếu nhiệt độ ở sữa cao hơn 44 độ C thì khi cho men vào chắc chắn men sẽ bị chết vì sốc nhiệt và không thể kích hoạt độ chua.

cách khắc phục sữa chua không chua cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác cach khac phuc sua chua khong chua 1

Do cách trộn: Khi hòa lẫn các hỗn hợp với nhau, bạn nhớ trộn đều tay và nhẹ nhàng nhé, nếu không sẽ khiến cho men hoạt động không tốt, dẫn đến tình trạng sữa chua không đông, không chua, bị lỏng và nhớt.

Do ủ chưa đủ thời gian: Thông thường, sữa chua thường được ủ trong khoảng 4 – 6h nếu muốn ăn ngọt nhiều và 6 – 7h nếu muốn vị chua rõ hơn. Nếu sữa chua của bạn chưa chua đủ theo ý thích thì hãy ủ thêm thời gian nhé!

2. Các hiện tượng khác

Khi làm món ăn “đỏng đảnh” này, ngoài việc hương vị không chua đủ độ ra còn có rất nhiều những lỗi khác như sữa bị nhớt, không đông, tách nước,….

cách khắc phục sữa chua không chua cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác cach khac phuc sua chua khong chua 2

Để khắc phục tất cả các lỗi này, hãy ghi nhớ một vài lưu ý sau:

– Khử trùng thật sạch và để khô các dụng cụ ủ, muỗng, thìa, hũ đựng sữa chua. Bạn ngâm các dụng cụ trong nước đun sôi (khoảng 30 giây) rồi vớt ra, để khô hoàn toàn trong không khí hoặc nếu muộn nhanh hơn, bạn có thể hong khô trong lò vi sóng ở 80 – 100 độ C khoảng 2-3 phút nhé.

– Nhiệt độ ủ từ 40 – 44 độ C

– Chọn men (sữa chua cái) còn mới và để ở nhiệt độ thường đến khi hết lạnh hoàn toàn thì mới hòa chung với sữa

– Khuấy nhẹ tay theo một chiều

– Tuyệt đối không xê dịch hoặc di chuyển khi đang ủ sữa chua

– Sử dụng tỉ lệ men hợp lý, 6 – 10% men so với sữa. Ví dụ 200ml sữa thì bạn chỉ nên sử dụng 12 – 20ml men thôi nhé!

Với những tổng hợp trên đây, chắc hẳn bạn đã ghi chú thêm rất nhiều bí kíp thần kì để tìm ra cách khắc phục sữa chua không chua rồi đúng không nào? Cách khắc phục sữa chua không chua thực tế không hề khó, chỉ cần bạn “bắt đúng bệnh” là sẽ tìm ra giải pháp ngay thôi.

cách khắc phục sữa chua không chua cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác cach khac phuc sua chua khong chua 3 e1521423792671

Beemart chúc các bạn thành công!

Tham khảo: Cách làm sữa chua túi vị hoa quả rực rỡ sắc màu, đẹp da, giữ dáng

cách khắc phục sữa chua không chua cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác cach khac phuc sua chua khong chua 5

combo đồ uống cách khắc phục sữa chua không chua Cách khắc phục sữa chua không chua và một số hiện tượng khác banner do uong 1

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Cách làm salad khoai tây kiểu Nhật cực ngon cực mới lạ Bạn đừng bỏ lỡ: Cách làm salad khoai tây kiểu Nhật cực ngon cực mới lạ