Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục

Phạm Hương Quế Viết bởi Phạm Hương Quế / 21.08.2017

Một mùa Trung thu mới lại sắp bắt đầu, chắc hẳn các chị em yêu bánh đang rất tất bật chuẩn bị đón chào mùa bận rộn mới phải không nào? Dành cho những ai vẫn còn đang băn khoăn về làm bánh Trung thu và vẫn chưa hoàn toàn chinh phục được món bánh này, hôm nay Beemart xin đưa ra các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục nó. Hy vọng những kiến thức này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu hoàn hảo nhất gửi tới người thân và bạn bè.

1. Nhân thập cẩm

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục-1 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 2

* Nhân rời rạc

Nguyên nhân: Với nhân thập cẩm, các nguyên liệu thường được cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập vụn để khi nắm tròn chúng sẽ dễ kết dính lại với nhau, đặc biệt khi có thêm nước sốt trộn nhân và bột bánh dẻo. Tuy nhiên nếu thái nhỏ hay đập vụ quá thì khi ăn khó phân biệt được các vị, còn nếu kích thước các nguyên liệu quá lớn thì khiến chúng khó kết lại với nhau làm nhân bị rời rạc.

Cách khắc phục: Không nên thái, nghiền nhân nát quá, cũng không nên để to quá. Chọn một kích thước vừa đủ để nhân vừa có độ kết dính tốt, không bị rời rạc khi cắt bánh, vừa có thể phân biệt được các vị khi thưởng thức.

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu  các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 4

Nhân không hợp với khẩu vị quá ngọt, quá mặn…

Với nhân thập cẩm, bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu bị cá nhân, loại nhân này dễ tính hơn nhân sên nhuyễn rất nhiều. Miễn sao bạn đảm bảo được độ kết dính của nhân, không cần thiết phải áp dụng đúng như công thức có sẵn.

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục-87 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 6

Nhân có nhiều mùi bột

Nguyên nhân: Cho quá nhiều bột bánh dẻo.

Cách khắc phục: Nếu đã có một lượng bột bánh dẻo trong công thức nhân, bạn không nên cho hết vào cùng một lúc mà chỉ nên cho bột bánh dẻo từng chút, từng chút một vào nồi nhân, vừa cho vừa đảo đều đến khi nào cảm thấy nhân đủ độ kết dính thì dừng lại. Thông thường khi dùng thìa ép thử nhân vào thành nồi, thấy nhân dính lại thành một khối là ổn.

Không nên cho quá nhiều bột bánh dẻo vì nhân thành phẩm sẽ có mùi bột và sẽ làm nhân bị khô, bánh bị cứng khi nguội.

2. Nhân sên nhuyễn

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục-3 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu

* Nhân bị tươm dầu

Đây là lỗi rất hay thường gặp khi sên nhân nhuyễn không chỉ đối với người mới bắt đầu mà với cả những người đã quen tay.

Nguyên nhân: Có rất nhiều nguyên nhân gây ra hiện tượng tươm dầu ở nhân:

+ Lượng dầu cho quá nhiều so với lượng nhân.

+ Cho dầu vào quá muộn, khi nhân đã bắt đầu đặc lại.

+ Xay nhân với quá ít nước, khi cho nhân lên sên thì nhân đã trong trạng thái hơi sệt lại, lúc này mới cho dầu vào thì hiện tượng tươm dầu sẽ rất dễ xuất hiện.  

+ Đổ hết lượng dầu trong cùng một lúc khiến dầu không kịp quyện vào với nhân.

+ Sên nhân trên lửa lớn, thời gian sên nhân quá nhanh…

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục-5 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 1

Cách khắc phục:

+ Sử dụng lượng dầu vừa đủ với lượng lượng nhân.

+ Cho dầu vào sên cùng với nhân càng sớm càng tốt, khi hỗn hợp nhân còn lỏng. Khi sên cho từng chút từng chút dầu vào, hết lớp dầu này quyện với nhân thì mới đến lớp dầu kia. Không cho hết lượng dầu vào cùng một lúc.

+ Sên nhân ở lửa nhỏ nhất, càng rút ngắn thời gian nhân sẽ càng dễ bị tươm dầu.

* Nhân bị khô

Nguyên nhân:

+ Lượng dầu cho vào sên cùng chưa tương xứng với lượng nhân bạn có.

+ Cho quá nhiều bột mì hay bột bánh dẻo vào sên, khi để lâu ngoài không khí nhân rất nhanh bị khô.

Cách khắc phục:

+ Sử dụng một công thức sên chuẩn để lượng dầu trong công thức tương xứng nhất với lượng nhân.

+ Xay nhân với nhiều nước để nhân vừa nhanh nhuyễn, vừa không bị tươm dầu. Tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm tăng thời gian sên nhân của bạn lên rất nhiều.

+ Cho một lượng bột bánh dẻo, bột ngô hay bột mì vừa đủ để nhân đứng và mềm mịn nhất, không nên lạm dụng quá nhiều làm nhân vừa có mùi bột, vừa nhanh khô.

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục-9 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục Cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 6

Hy vọng với các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu và cách khắc phục Beemart đưa ra sẽ giúp bạn chinh phục thành công món bánh Trung thu cho ngày Tết thêm ý nghĩa.

Nếu bạn không có thời gian để sên nhân tại nhà, bạn cũng có thể tham khảo nhân sên sẵn có tại Beemart nhé.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm:                      Học cách sên nhân hạt sen ngọt bùi cho bánh Trung thu

Học cách sên nhân hạt sen ngọt bùi cho bánh Trung thu-10 các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh trung thu Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục Cac loi thuong gap khi sen nhan banh trung thu 51

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Giáng sinh vào bếp làm bánh kem dừa người tuyết cực độc đáo Bạn đừng bỏ lỡ: Giáng sinh vào bếp làm bánh kem dừa người tuyết cực độc đáo