Bomboloni – món bánh donut nhân kem su của người Ý

taquynhchau Viết bởi taquynhchau / 30.11.2016

Chắc hẳn bạn không còn xa lạ với phần nhân su kem mát lạnh béo ngậy rồi. Nhưng thay vì vỏ su kem thì bạn đã kết hợp chúng với vỏ bánh donut mềm xốp bao giờ chưa? Hôm nay Beemart sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Bomboloni – bánh donut nhân kem su của người Ý nhé.

bánh donut nhân kem su 1

Rất dễ làm mà cực ngon luôn nhé

Nguyên liệu cho bánh donut nhân kem su

Phần nhân kem

Sữa tươi                             250ml
Đường                             15g + 45g
Lòng đỏ trứng                             2 lòng
Tinh chất vani                             1 thìa cà phê
Bột ngô                             18g
Bơ nhạt                             15g
Lá gelatine                             1.5 lá
Whipping cream                             150ml

Phần vỏ bánh donut

Bột mỳ bánh mỳ                              250g
Bột mỳ đa dụng                              250g
Đường                              75g
Bơ nhạt                              100g
Men nở                              7g
Muối                              7g
Trứng cả quả                              150g
Lòng đỏ trứng                              40g
Nước hơi ấm                              110g
Tinh chất vani                              1 thìa cà phê

Bước 1: Làm phần nhân kem trước nhé:

– Cho 1 chút nước lạnh vào phần gelatine và ngâm nở trong vòng 10p (lá ngập trong nước).

– Cho sữa tươi, 15g đường vào nồi khuấy đều, đặt lên bếp đun nóng.

– Đánh đều lòng đỏ trứng với 45g đường, bột ngô và tinh chất vani.

– Đổ phần sữa đã đun nóng bên trên vào âu lòng đỏ trứng và khuấy tan đều (đổ từ từ vừa đổ vừa khuấy đều tay).

– Đổ ngược phần lòng đỏ trứng này lại vào nồi, đặt lên bếp khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm bơ nhạt và phần gelatine đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết. Đổ phần kem ra âu, đợi nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh.

– Đánh bông phần whipping cream. Lấy phần kem đã làm lạnh tron tủ lạnh ra, khuấy đều lại vài nhịp rồi cho phần whipping cream đã đánh bông vào trộn đều cùng (dùng phới lồng trộn theo một chiều).

bánh donut nhân kem su 2

Phần nhân kem sau khi hoàn thành

– Cho phần kem này vào túi bắt kem và cất lại vào tủ lạnh. Thế là xong phần nhân rồi.

Bước 2: Đến phần vỏ bánh donut nhé:

– Hòa men vào với phần nước ấm, để yên khoảng 10p. Đây là bước kích hoạt men để kiểm tra men còn hoạt động không.

– Trong âu của máy trộn bột cho tất cả các nguyên liệu trừ lại 60g trứng cả quả. Bật máy trộn đều 5p ở tốc độ vừa, 5 phút ở tốc độ cao.

– Thêm nốt phần trứng vào và bật máy đánh ở tốc độ vừa đến khi bột thành 1 khối mịn màng.

* Nếu không có máy trộn các bạn cho nguyên liệu theo thứ tự sau: 2 loại bột mỳ, đường, muối trộn đều vào với nhau, tiếp đó là phần men đã hòa nước bên trên, lòng đỏ trứng, 90g trứng cả quả (vẫn chừa lại 60g nhào sau), tinh chất vani và nhào đều thành 1 khối. Cho bơ vào và tiếp tục nhào đến khi bơ quyện hết vào bột, thêm nốt 60g trứng vào và nhào đến khi khối bột mịn màng, không dính tay, không dính bàn.

bánh donut nhân kem su 3

Bột bánh sau khi nhào xong

– Đặt khối bột vào âu có bôi 1 lớp dầu mỏng, bọc 1 lớp nilon thực phẩm. Ủ bột 2 tiếng đến khi bột nở gấp 3.

– Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí, nhào sơ lại 1-2 nhịp rồi cán mỏng 1.5cm. Dùng khuôn cắt thành những miếng bánh tròn.

bánh donut nhân kem su 4

Dùng khuôn tròn cắt bánh

– Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, bọc nilon thực phẩm và ủ bánh lần 2 trong vòng 1h30p.

– Làm nóng chảo dầu, cho nhiều dầu 1 chút vì bánh cần chiên ngập dầu. Thả bánh vào chiên vàng đều 2 mặt. Để lửa vừa để bánh không bị cháy quá nhanh. Bánh chiên xong để ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Khi bánh còn ấm thì lăn bánh qua đường. Bơm phần nhân đã chuẩn bị bên trên vào bánh.

Xong rồi đấy các bạn ơi, nếm thử xem nào. Kem lạnh béo béo, vỏ bánh xốp mềm phủ lớp đường ngọt ngào dễ nghiện vô cùng luôn. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm thử món bánh donut nhân kem su này chứ.

bánh donut nhân kem su 5

Cắn một miếng, phần kem chảy ra hấp dẫn chưa này

Chúc các bạn thành công!

ĐĂNG KÝ EMAIL ĐỂ NHẬN CẨM NANG LÀM BÁNH
CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU!!!
bình luận

Bài cùng chuyên mục

Chi tiết cách làm sữa tươi chiên ăn vặt siêu hấp dẫn Bạn đừng bỏ lỡ: Chi tiết cách làm sữa tươi chiên ăn vặt siêu hấp dẫn