Bí quyết làm mứt dừa bất bại mà chị em cần phải biết

Mứt dừa dễ làm, dễ ăn và được rất nhiều chị em ưa thích làm nhà ăn hoặc để biếu tặng người thân. Nhưng có một số chị em vẫn chưa thành công trong quá trình làm. Vậy thì hôm nay Beemart sẽ chỉ chị em bí quyết làm mứt dừa bất bại nhé.

Mứt dừa dễ làm dễ ăn nên rất được chị em yêu thích

1. Cách chọn dừa, ngâm dừa, ướp dừa

– Chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non để làm mứt sẽ ngon nhất.

– 1kg dừa trung bình cho 4 đến 5 lạng đường.Ngâm dừa trong 2,3h. Cứ 15p lại đảo 1 lần thì đường nhanh tan. 1 kg dừa sau khi sên xong còn khoảng 7 lạng thành phẩm

– Nên sên dừa trong ngày vì để qua đêm nhiều khi bị thiu dừa

– Nếu muốn pha màu thì phải ngâm màu trước khoảng 1h rồi chắt bỏ hết nước màu, sau đó mới ngâm đường. Với màu dạng bột như cacao trà xanh thì cho trực tiếp không cần pha nước và có thể cho vào trong lúc sên mà không cần ngâm trước. Nếu ngâm bột nghệ sau khi ngâm xả rửa để hết mùi nghệ.

Ngâm dừa với nước màu

– Muốn dừa trắng hoặc màu tươi thì rửa dừa phải kĩ hết dầu dừa. Ngâm dừa 15p với nước muối loãng để sợi dừa mềm dai và ngấm màu.

2. Cách sên dừa:

– Bước 1: cho dừa vào chảo với số lượng vừa phải. Trung bình chảo 30cm chỉ nên cho 3 lạng. Cho cả dừa và nước đường (khi ngâm dừa sẽ ra nước) Nếu số lượng nhiều thì tự chia tỉ lệ dừa và nước để sên.

– Bước 2: ban đầu cho to lửa để nước đường cạn khi thấy sền sệt thì giảm vừa lửa đảo nhẹ lấy đũa sới dừa lên để dừa không nát và không dính sợi vào nhau.

– Bước 3: khi thấy nước sệt bám cạn chảo thì cho nhỏ lửa vẫn đảo động tác trên.

– Bước 4: khi đường bắt đầu bám chuẩn bị kết tinh thi cho nhỏ lửa. Đảo và sới, nếu thấy keo dính và dừa ngả vàng thì phải cho nhỏ lủa thêm chút nữa hoặc tắt bếp và vẫn đảo.

– Bước 5: thấy đường đã kết tinh nhưng sờ vào sợi dừa vẫn mềm ẩm ta tiếp tục hạ lửa mức thấp nhất và đảo sới, có thể tắt bếp và đảo. Chưa được lại bật bếp nhỏ nhất đảo sới lật. Nếu thấy nóng quá thì nhấc chảo cao lên đảo vài chục giây, làm ở chế độ lửa nhỏ nhất đến khi sợi dừa khô thật sự mới được. Đồng thời đảo trên chảo cho dừa nguội thêm rồi đổ ra khay.

Sên đến khi dừa khô, đường kết tinh

– Bước 6: để tãi dừa cho nguội hoàn toàn thì cho vào túi buộc kín.

– Sau 1 lần sên dừa phải rửa chảo sạch mới làm mẻ mới để đường cũ không cháy làm ảnh hưởng mẻ sau.

Với những bí quyết làm mứt dừa trên đây, tin chắc chắn rằng các chị em sẽ làm mứt sẽ thành công mỹ mãn. Còn nếu không thời gian để tự test thử công thức hoặc vẫn chưa thực sự hài lòng vời kết quả của mình, các chị em có thể tham khảo lớp học làm mứt bài bản tại đây để được hỗ trợ tốt nhất nhé!

Các bạn tham khảo cách làm mứt dừa hoa cúc như này tại đây nhé

Chúc các bạn thành công!