Bí quyết làm bánh quy tết siêu ngon siêu đẹp cho bạn mới tập tành (P1)

Những chiếc bánh quy xinh xinh giòn rụm tô điểm cho bàn trà mỗi gia đình mỗi dịp tết đến xuân về. Trong những năm gần đây, các bà nội trợ đang dần có xu hướng tự làm bánh quy chứ không đi mua sẵn. Bánh quy nhà làm thơm ngon hơn, đem biếu người thân chan chứa tình cảm hơn. Vậy hãy cùng Beemart học những bí quyết làm bánh quy tết siêu hay ho mà bạn không thể bỏ qua nhé.

Bánh nhà làm bao giờ cũng rất tuyệt vời đấy

1. Dụng cụ:

Để bắt đầu làm bánh quy, chúng ta cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết sau:

– Máy đánh trứng

– Lò nướng

– Âu trộn, phới trộn

– Cân điện tử

– Dụng cụ tạo hình (đui, khuôn nhấn, cookie press,…)

2. Nguyên liệu

Nguyên liệu đầu tiên mà chúng ta cần lưu ý nhất là bơ – thành phần không thể bỏ qua của bánh quy. Để có một mẻ bánh quy thơm ngon thì bơ của chúng mình chọn cũng phải là loại ngon nhất. Bơ được khuyên sử dụng là bơ động vật nhạt (bơ động vật không muối) như bơ anchor, bơ president. Không nên sử dụng các loại bơ thực vật như bơ tường an, bơ lạt úc,… vì các loại bơ này không có độ béo và không thơm ngon bằng.

Bơ president là loại bơ tuyệt vời để làm bánh quy

Có rất nhiều công thức làm bánh quy khác nhau, với mỗi công thức lại có quy trình xử lý bơ khác nhau như đánh bông, đun chảy,… Với công thức cần đánh bông bơ, bơ phải được rã đông ở nhiệt độ phòng (20-25 độ C), bơ sẽ mềm, ấn tay vào hơi lún chứ chưa đến mức chảy nhão. Không đánh bông khi bơ vẫn còn lạnh, bơ sẽ không bông được và bánh sẽ bị chai cứng, không mềm xốp. Còn với các công thức đun chảy bơ, sau khi đun chảy nên để bơ nguội bớt và hơi sệt lại rồi mới cho tiếp các nguyên liệu khác vào.

Phần quan trọng thứ 2 là trứng. Trong tất cả các công thức bánh thường gặp, định lượng trứng thường là trứng gà công nghiệp, khối lượng mỗi quả là 60-65g/quả.

Tiếp theo là đường. Để bánh quy xốp, mịn, không bị lạo xạo đường, thay vì dùng đường kính bình thường các bạn nên sử dụng đường xay. Đường xay sẽ tan ngay trong quá trình đánh bông cùng bơ và phần hỗn hợp sẽ mịn mượt, không bị cợn đường.

Nên dùng đường xay thay vì đường kính nhé

Làm bánh quy thì không thể thiếu bột phải không nào. Bánh quy là loại bánh khá dễ, nên phần bột không quá quan trọng, bất kỳ loại bột mỳ nào cũng có thể làm được bánh quy từ bột mỳ làm bánh ngọt, bột mỳ đa dụng đến bột mỳ làm bánh mỳ. Thông thường hay sử dụng nhất là bột mỳ đa dụng.

Bánh ra lò vàng ruộm đẹp mắt lắm

Trên đây là một vài bí quyết làm bánh quy tết mà bạn cần phải nắm rõ. Bánh quy rất đơn giản nhưng cũng có những lưu ý chung đấy.