Bánh trôi tàu là gì? Bí kíp làm bánh trôi tàu ngon nức nở
Bánh trôi tàu là món ăn không thể thiếu vắng trong danh sách ẩm thực mùa lạnh của Hà Nội. Cùng vào bếp trổ tài làm món này và ghim ngay những bí kíp quý giá để làm bánh trôi tàu sao cho ngon nức nở nhé!
Bánh trôi tàu là gì?
Trước khi làm bánh trôi tàu, bạn đã biết nguồn gốc xuất xứ của món ăn tuyệt vời, dễ gây nghiện này chưa? Bánh trôi tàu hay còn có tên gọi khác là Sủi dìn hoặc Chè thang viên, có nguồn gốc từ Trung Quốc rồi du nhập vào Việt Nam qua các tỉnh phía Bắc và có thay đổi chút ít trong nguyên liệu và cách làm để phù hợp với ẩm thực Việt Nam.
Sủi dìn làm bằng bột gạo nếp, nhân đậu xanh hoặc vừng đen. Bên ngoài có những chiếc được lăn qua vừng đen (mè đen) và nấu trong nước đường gừng nóng, rắc thêm một vài sợi dừa nạo là quá phù hợp với khí hậu lạnh của mùa đông rồi. Thường món ăn này được bán kèm với chí mà phù (chè vừng đen) và lục tàu xá (chè đỗ xanh).
Nguyên liệu làm bánh trôi tàu:
– Nước lọc: 100ml
– Lạc rang: (nhiều ít tuỳ thích)
– Mè đen: 100g
– Dừa nạo: 150g
– Gừng tươi rửa sạch thái lát hoặc thái sợi
– Đường phèn hoặc đường nâu: 100g – 200g
Công thức làm bánh trôi tàu:
Bước 1: Làm nhân
– Cho mè đen, dừa nạo, lạc rang và 80g đường trắng, thêm 300ml nước vào máy sinh tố xay nhuyễn. Hoặc nếu không máy xay, bạn cũng có thể giã bằng tay nhé.
– Sau đó bạn cho vào chảo chống dính, sên lửa vừa cho nhân thành khối đặc dẻo thì tắt bếp, cho ra đĩa để nguội.
– Các nguyên liệu như lạc, dừa, mè đen, mỗi thứ bạn có thể bớt lại 1 chút để ăn kèm cùng bánh trôi tàu.
– Đối với nhân đậu xanh, bạn làm theo các bước như làm nhân bánh Trung thu hoặc đơn giản hơn, bạn ngâm đậu xanh qua đêm, rồi đồ / hấp chín với chút muối. Khi đậu đã chín, bạn nghiền nhuyễn mịn rồi trộn với 80g đường còn lại nhé!
Bước 2: Làm vỏ bánh
– Bột nếp nhào với nước lọc sao cho thành khối dẻo không dính tay là đạt, bạn nên cho nước từ từ ở bước này nhé. Sau đó để bột nghỉ 20 phút trước khi làm bánh.
– Cách nặn bánh giống với bánh trôi hoặc bánh chay. Bạn chia đều bột thành từng viên nhỏ vừa ăn (khoảng 40g), ấn dẹt bột rồi xúc 1 thìa nhân (khoảng 20g) rồi gói lại cho kín các mép, như vậy khi luộc bánh mới không bị bung ra. Làm như vậy cho đến khi hết khối bột và nhân. Riêng với bánh trôi nhân mè đen, bạn có thể chấm bánh vào mè rang rồi cho vào luộc hoặc luộc xong chấm mè cũng được.
Bước 3: Luộc bánh
– Đun 1 nồi nước sôi và thả bánh đã viên vào luộc. Khi sôi 5 – 7 phút, bánh nổi lên trên mặt nước và chuyển màu trong là bánh đã chín. Vớt bánh thả vào tô nước rồi vớt bánh ra cho vào từng bát nhỏ.
– Cho đường phèn / đường nâu vào đun chảy rồi cho thêm nước lọc và gừng thái sợi vào đun sôi. Sau đó đổ ra bát nếu thích ăn nguội. Còn muốn ăn nóng thì bạn cứ để nguyên nước chan trong nồi.
– Khi ăn, bạn chan nước đường gừng vào bát bánh trôi tàu, thêm dừa nạo, lạc rang lên trên và đánh chén thôi. Ngon không ngừng được. Ăn đến bát thứ 3 vẫn chưa ngán ý.
Bí kíp làm bánh trôi tàu ngon nức nở:
– Bạn có thể dùng nhân toàn là đậu xanh hoặc toàn là vừng đen nhé, không nhất thiết phải làm cả 2 loại đâu. Thậm chí bạn có thể sáng tạo nhiều hương vị nhân khác nếu khẩu vị của mọi người đa dạng nhé!
– Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua sẵn bột làm bánh trôi ngoài chợ cho đỡ mất thời gian làm bột nhé. Hoặc bạn có thể mua bột nếp Tài Ký tại các của hàng bánh đồ làm bánh nhé!
– Cho nước cốt dừa và vỏ quất vào là mẹo nhỏ để nước đường gừng thơm ngon hơn đấy bạn nhé.
– Khi luộc xong bánh trôi các bạn nhớ cho luôn sang bát nước nóng nhé, nếu luộc bánh lâu quá, bột bánh sẽ bị nhão ra đấy!
Mùa đông mà có bát bánh trôi tàu nóng hôi hổi trên tay để ăn thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Bánh bùi dẻo với nước đường gừng ngọt ấm có tính chống cảm, hương vị còn ngon hơn bánh ngoài hàng làm ý chứ! Chúc bạn có món ngon ấm áp trong mùa đông cùng với gia đình nhé!
(Nguồn: Sưu tầm, Công thức: Su Lì)
>>> Xem thêm các Nguyên liệu làm chè tại đây
Tham khảo: Cách làm 2 loại trân châu tuyệt ngon cho món chè của bạn
Bài cùng chuyên mục
bình luận