Bánh tẻ bánh quà quê hấp dẫn

Chỗ nhà mình thì gọi là bánh tẻ, nhưng mình thấy có một số nơi còn gọi bánh với cái tên là bánh răng bừa. Bánh được gọi là bánh tẻ vì bánh được làm bằng bột gạo tẻ, còn được gọi là răng bừa vì trông hình dáng của bánh rất giống với răng của cái bừa, dụng cụ làm nông của các cụ nhà mình ngày xưa. Mới đầu khi làm bánh mình nghĩ bánh chắc phải khó làm lắm. Nhưng sau khi tìm hiểu và làm thử thì mình thấy bánh tẻ cũng khá đơn giản. Đặc biệt bánh tẻ thường ăn nguội. Vì làm bằng bột gạo tẻ nên bánh ăn giòn chứ không mềm và dai như bánh giò. Nhờ có lá dong mà bánh còn có màu xanh hấp dẫn vô cùng và tớ cũng rất thích mùi thơm từ lá dong ngấm vào những chiếc bánh. Cùng Beemart bọn tớ làm bánh tẻ cho tết Hàn thực cũng rất ngon đấy nhé.

Bánh tẻ

Nguyên liệu

Cách làm bánh tẻ

Phần vỏ bánh

Bước 1: Gạo tẻ vo sạch ngâm trong 3-4 tiếng rồi đem đi xay dạng bột nước ( xay giống bột bánh trôi, bánh chay).

Bước 2: Sau đó trong một nồi đáy dày các bạn cho bột gạo, dầu ăn vào quấy đều. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho bột chín tầm 50% ( thấy bột hơi quánh, quấy thấy nặng tay là được).

Bước 3: Bắc nồi bột xuống dùng spatula đánh nhuyễn cho bột không bị vón cục. Đây là công đoạn rất quan trọng đấy các bạn nhớ đánh bột kỹ nhé :).

Cho bột ra mâm để khoảng 30-40p cho bột ráo nước và nguội trước khi làm bánh.

Bột làm bánh tẻ

• Bánh tai heo giòn tan nhâm nhi buổi tối
• Bánh nhúng giòn tan mang tuổi thơ về
• Cách làm bánh dày giò cực ngon

Phần nhân bánh

Bước 1: Thịt, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ. Cho vào bát ướp hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 2: Phi thơm hành khô, cho thịt và mộc nhĩ nấm hương vào xào chín. Xào xong cho nếm lại cho vừa ăn, có thể cho thêm 1 ít hạt tiêu vào cho thơm.

Gói bánh

Bước 1: Chuẩn bị 1 bát dầu hoặc mỡ cùng với miếng bông gòn hoặc phổi phết. Lá rong rửa sạch

Bước 2: Lá dong lau khô, quết 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Rồi dùng thìa xúc những phần bột nhỏ tầm như quả trứng gà bé, dàn mỏng bột thành hình tròn dài dọc theo sống lá dong, cho nhân vào giữa lớp bột

Bước 3: Cầm 2 mép lá theo chiều dọc gấp lại để tạo thành hình dài dài, gấp mép lá ở 2 đầu bánh. Dùng dây buộc bánh lại. Nếu không dùng dây thì xếp bánh vào nồi để hấp luôn.

Bước 4: Hấp bánh: xếp bánh vào xửng hấp, hấp bánh trong khoảng 15-20p là bánh chín. Các bạn nên ăn thử 1 cái trước khi bắc xuống để xem bánh chín hay chưa nhé :D.

Bánh tẻ nên ăn nguội thì mới thấy được độ giòn của bánh. Bánh khá nhạt vì còn dành cho phần chấm với nước mắm ngon cắt thêm vài lát ớt vào nữa. Cắn từng miếng bánh thấy mùi thơm nhẹ của lá dong, vị giòn của bột cùng với mộc nhĩ không thể nào quên được. Món bánh này ăn vào mùa hè chắc rất tuyệt đấy vì bánh ăn nguội nên rất mát, bánh lại được làm bằng bột gạo tẻ nên sẽ không nóng như bột gạo nếp đâu :).

Chúc các bạn thành công.

Nguồn: http://blog.beemart.vn/banh-te-banh-qua-que-hap-dan