Bánh mì yến mạch mật mía bao ngon, bao đẹp, bao dinh dưỡng
Bánh mì yến mạch mật mía rất thơm mùi mật mía, mềm ẩm, ngọt nhẹ, bao ngon, bao đẹp. Rất đáng để thử vào dịp trời se lạnh như thế này. Thế giới bánh mì bao la, muôn hình vạn trạng mọi người nhỉ! Cùng vào bếp với Beemart thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu:
(Thành phẩm 1 chiếc bánh lớn)
– 15g yến mạch cán (dạng ăn liền)
– 1 nhúm muối
– 37g mật mía
Cách làm bánh mì yến mạch mật mía:
Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng, cho bơ vào khuấy tan rồi cho mật mía vào khuấy đều.
Bước 2: Trộn bột mì + yến mạch+ muối vào một tô trộn inox, sau đó cho men vào.
Bước 3: Tạo lỗ hổng ở giữa rồi cho hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn và nhồi tới khi bột róc thành âu, mịn mượt, thành khối. Ủ bột trong 40 – 60 phút để nở gấp đôi.
Bước 4: Đấm bột, nắn bột thành hình thuôn dài. Chống dính khuôn bánh mì loaf, đặt bột vào khuôn ủ cho tới khi bột nở cao tầm 1 đốt ngón tay. Thời gian tốt nhất chờ bột nở là 30 – 45 phút nữa.
Bước 5: Làm nóng lò ở 190 độ, nướng bánh trong 20 – 25 phút, rãnh gần sát thanh nhiệt dưới. Bạn có thể giảm bớt nhiệt xuống 170 – 180 độ C nếu nhiệt lò quá cao và bánh hơi to so với diện tích lò.
Những lưu ý khi làm Bánh mì yến mạch mật mía:
– Tùy vào độ hút nước của bột nên mọi người có thể gia giảm lượng sữa lại. Tuy nhiên bột hơi nhão bánh mới mềm nhé!
– Nếu không có mật mía, bạn có thể thay thế bằng mật ong hoặc siro ngô nhé! Mật càng đậm màu, bánh càng đẹp nha!
– Để làm bánh mì mềm ẩm và nở tốt hơn, Beemart gợi ý bạn dùng phương pháp bột tangzhong nhé!
>>> Chi tiết về Cách làm bột Tangzhong xem tại đây
Giá trị dinh dưỡng trong Bánh mì yến mạch mật mía:
Với bánh mì yến mạch mật mía, bạn có thể sử dụng trong chế độ giảm cân hoặc ăn kiêng rất tốt vì những công dụng tuyệt vời của yến mạch cũng như mật mía thay vì sử dụng bột mì hay đường làm bánh thông thường khác.
1. Công dụng của yến mạch
Yến mạch là một loại ngũ cốc được trồng nhiều ở các vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Canada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc…có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu đạm, giàu chất xơ. Không chỉ là một loại thức ăn thơm ngon, bổ dưỡng, yến mạch còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
– Yến mạch làm đẹp da: Yến mạch chứa một lượng lớn chất xơ và protein, ít đường nên không gây cho bạn cảm giác mệt mỏi. Đó cũng là lý do yến mạch được xem là một thực phẩm thiên nhiên siêu tốt. Ngoài ra, do yến mạch là thực phẩm giàu chất xơ nên không những có thể thúc đẩy tiêu hóa, bài trừ độc tố trong cơ thể mà còn làm cho làn da trở nên mịn màng, sáng bóng.
– Yến mạch là thực phẩm ăn kiêng: Nếu bạn có ý định muốn giảm cân mà không tìm được thực phẩm ăn kiêng thích hợp, thì yến mạch sẽ là gợi ý tuyệt vời nhất. Một khẩu phần ăn với bột yến mạch sẽ cung cấp đầy đủ protein và chất xơ cho cơ thể nhưng lại rất ít calo, giúp bạn không còn bị thừa năng lượng dẫn đến tăng cân. Có thể chế biến yến mạch thành nhiều món ăn kiêng ngon miệng như bánh nướng, bánh kếp, bánh mì nướng…
– Yến mạch giúp tăng khả năng vận động của cơ bắp: Các nhà khoa học Anh đã chỉ ra rằng, nên ăn các thực phẩm làm từ yến mạch 3 tiếng trước khi làm việc, đặc biệt là các công việc đòi hỏi phải vận động nhiều. Yến mạch sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và cung cấp năng lượng triệt để cho cơ bắp. Chính vì thế, bạn có cơ sở để tin rằng ăn bánh làm từ bột yến mạch giúp bạn làm việc lâu hơn, cơ thể vận động dẻo dai hơn.
– Yến mạch phòng chống ung thư: Đối với phụ nữ tiền mãn kinh, có hiện tượng thừa chất xơ từ các loại ngũ cốc thì nguy cơ ung thư vú sẽ rất cao. Ăn sáng với yến mạch mỗi ngày sẽ giúp phòng ngừa nguy cơ ung thư vú, do yến mạch có công dụng làm giảm lượng chất xơ thừa trong cơ thể, cân bằng nội tiết.
– Yến mạch bảo vệ tim mạch: Theo các nhà khoa học Mỹ, yến mạch có những đặc tính có khả năng bảo vệ tim của bạn. Cụ thể, yến mạch làm giảm các Cholesterol xấu song không gây hại đến các Cholesterol tốt. Chính vì thế, dùng yến mạch mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đau tim, tiểu đường và béo phì.
– Yến mạch trị suy nhược thần kinh, củng cố hệ miễn dịch: Yến mạch có nhiều chất sắt, kẽm, calcium, acid folic và vitamin B. Chính vì thế, chúng có khả năng tránh suy nhược thần kinh và làm tăng hệ miễn dịch bên trong cơ thể. Nếu có triệu chứng của táo bón, cháo yến mạch sẽ là giải pháp tối ưu để bạn vượt qua cơn khó chịu.
2. Công dụng của mật mía
Mật mía là sản phẩm được sản xuất từ việc ép nước mía rồi cô đặc. Quá trình sản xuất mật mía còn gọi là kéo mật, đây là nghề thủ công truyền thống ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam, đặc biệt vùng Nghệ An. Tại một số nơi, nghề nấu mật mía gắn liền với nghề nấu đường thủ công. Mật mía có nhiều công dụng không ngờ mà nhiều người chưa biết đến.
Mật mía được sử dụng từ lâu đời, từ ngày xưa, thổ dân Úc đã dùng nó để chữa bệnh nhưng do nền sản xuất đường công nghiệp nên nó được ít người chú ý đến. Ngày nay, khoa học chứng minh đường tinh luyện rất nguy hiểm với sức khỏe con người, cùng với xu hướng trở về với thực phẩm thiên nhiên, người ta đang rất chú ý đến mật mía được làm hoàn toàn tự nhiên, nguyên chất dinh dưỡng từ cây mía.
Các chất dinh dưỡng có trong mật mía gồm: carbonhydrat, nhiều acid amin, đặc biệt là nhiều acid amin cần thiết, đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể; vitamin B1, B2, B6, C; các muối vô cơ như calci, phospho, sắt… và các acid hữu cơ có chứa acid succinic, acid fumaric, acid malic, acid citric…
Theo Đông y, mật mía có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng. Dùng trong trường hợp ho khan ít đàm, kể cả chứng ho ra máu; còn dùng trong các chứng mất dịch vị do vị nhiệt, lưỡi đỏ rêu ít, miệng khô khát; cũng có thể dùng cho người nôn ọe nhiều lần, miệng khô buồn bực, đại tiện táo bón và người bị ngộ độc do rượu. Thực nghiệm cho thấy, mía chứa nhiều loại đường, có tác dụng ức chế các khối u ác tính trong ung thư.
Vậy bạn đã thấy sức mạnh tiềm ẩn của bánh mì yến mạch mật mía chưa? Bao ngon, bao đẹp, bao dinh dưỡng là những ưu điểm tuyệt vời của món bánh làm từ yến mạch và mật mía – 2 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe này đấy!
(Nguồn: Yan Su)
>>> Xem thêm Dụng cụ và Nguyên liệu làm bánh mì tại đây
Tham khảo: Kinh nghiệm làm bánh mì hoa cúc trà xanh thành công
Bài cùng chuyên mục
bình luận