Bánh crepe hay còn gọi là bánh kếp được nhiều người yêu thích có cách làm khá đơn giản. Nếu đã quá quen thuộc với công thức crepe sầu riêng, bánh crepe kem tươi hoặc crepe mặn thì bạn hãy thử 1 biến tấu siêu dễ thương mới nhé! Đó là món bánh đào đại phúc.

Bánh đào đại phúc biến tấu siêu dễ thương từ bánh crepe trái cây

Đang vi vu lướt Facebook thì mình bị hút mắt với những chiếc bánh đáng yêu và cực dễ thương từ 1 tài khoản mang tên Ha Kieu Mai Anh. Món bánh được đặt tên là Bánh đào đại phúc này nhìn sơ qua thì giống một chiếc túi đựng đầy trái cây và kem, rất ưng mắt với màu sắc dịu nhẹ, hài hòa.

Beemart đã nhanh chóng học công thức của bánh đào đại phúc để chia sẻ tới cho chị em đây ạ. Cùng nhau vào bếp thôi nào!!!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh đào đại phúc

Phần vỏ bánh crepe:

• Trứng: 2 quả
• Sữa tươi: 150gr
• Dầu ngô: 13gr
• Bột gluten thấp (weak flour): 35gr
• Đường bột: 30gr
• Màu thực phẩm (màu hồng, hồng cam,…)

Phần nhân của bánh đào đại phúc:

• Lòng trắng trứng: 5 lòng (khoảng 175gr)
• Lòng đỏ trứng: 4 lòng (khoảng 65gr))
• Dầu ngô: 40gr
• Bột gluten thấp: 55gr
• Đường kính: 55gr
• Sữa tươi: 65gr
• Hoa quả tươi: đào, dây tây, việt quất,… tùy theo sở thích
• Whipping cream

Bên cạnh đó, chúng mình cần chuẩn bị thêm chảo dầu, lò nướng, dây buộc để tạo hình cho bánh đào đại phúc nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh đào đại phúc

Làm phần nhân bánh của bánh đào đại phúc:

• Bước 1: Cho 50gr sữa tươi + 40gr dầu bắp trộn đều với nhau cho tới khi không còn thấy dầu
• Bước 2: Cho 55gr bột gluten thấp (weak flour) vào hỗn hợp khuấy cho đến khi mịn
• Bước 3: Sau đó, bạn cho thêm 4 lòng đỏ trứng vào khuấy đều cho đến khi bột mịn
• Bước 4: Bạn đánh 5 lòng trắng trứng (khoảng 175gr) với tốc độ trung bình, sau đó cho 30gr đường trắng rồi tiếp tục đánh (chia làm 3 lần mỗi lần 10gr nhé)

• Bước 5: Bạn cho 1/3 hỗn hợp vừa trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng + bột mì + dầu bắp + sữa đã đánh từ trước. Tiếp tục đánh thật đều với tốc độ nhanh.
• Bước 6: Sau khi đánh xong, đổ toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào hỗn hợp lòng trắng trứng + đường kính (đã trộn ở bước 4) còn lại và tiếp tục khuấy thật đều.
• Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã trải sẵn giấy thấm dầu và đưa vào lò nướng
• Bước 8: Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 140 độ trong vòng 5 phút, sau đó cho hỗn hợp bánh đã đổ khuôn vào nướng trong 45 phút.

Phần vỏ bánh đào đại phúc:

• Bước 1: Hai quả trứng được trộn đều cùng với 30g bột đường
• Bước 2: 150gr sữa cùng 13gr dầu bắp trộn đều cùng nhau cho đến khi không còn thấy còn thấy điểm dầu nữa

• Bước 3: Đổ hai hỗn hợp: sữa + dầu bắp vào hỗn hợp trứng + bột mì đã trộn cho thêm 35gr bột mì vào trộn đều cho tới khi bột mịn
• Bước 4: Cho vài giọt màu thực phẩm (màu hồng cam của đào hay hồng của dâu tây đều được) để tạo màu vào hỗn hợp và lại tiếp tục khuấy đều thật đều lên nha.
• Bước 5: Dùng rây lọc lại hỗn hợp vừa trộn để đảm bảo độ mịn cho vỏ bánh
• Bước 6: Múc bột đổ lên chảo dầu để tạo ra phần vỏ bánh kếp. Để lửa nhỏ và lật bánh sau vài phút tránh để cháy bánh. Sau khi vỏ bánh chín cho ra đĩa và bắt đầu công đoạn thú vị phía sau nhé!

Hoàn thành món bánh đào đại phúc:

• Xay nhuyễn đào và trộn cùng whipping cream để làm kem
• Đặt miếng vỏ bánh vào một bát nhỏ (nhỏ bằng 1/2 đường kính của bánh)
• Cho cốt bánh kem đã nướng chín vào trong, phủ phần kem, thêm đào, dâu tây tươi hoặc kẹo,… tùy sở thích (thực hiện 2 lần)
• Dùng 1 sợi dây nhỏ sạch buộc nhẹ miệng bánh lại để định hình bánh

Thế là chúng mình đã hoàn thành món bánh đào đại phúc xinh đẹp, đáng yêu và vô cùng ngon miệng rồi đây. Bạn có thể áp dụng công thức  này cho những loại hoa quả/màu sắc vỏ bánh bên ngoài tùy theo sở thích của mình nữa nhé! Chúc các bạn thành công!!!

Nguồn: FB Ha Kieu Mai Anh